Manuel von OLIWA

Zubereitungszeit:
00:15
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ein Alleskönner

Zutaten

  • 100 g Basilikum, mit Stiel
  • 60 g Pinienkerne, geröstet
  • 20 g Knoblauch, geschält
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • 2 Blatt frische Minze
  • 50 ml RapsStar (BIO-Rapsöl)
  • 200 ml kaltgepresstes Olivenöl
  • 4 g Salz

Anleitung

  1. Pinienkerne bei schwacher Hitze ohne Fett haselnussbraun rösten
  2. Käse reiben
  3. Knoblauch schälen und klein hacken
  4. Basilikumblätter abzupfen und die Stiele fein hacken
  5. Basilikum-Blätter, die gerösteten Pinienkerne, Knoblauch, Minze und Rapsöl zusammengeben und alles fein pürieren
  6. Im Anschluss das Olivenöl, Parmesan und Salz hinzugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren
  7. Das Pesto in ein geeignetes Glas füllen (z.B. leeres Marmeladenglas)
  8. Darauf achten, dass der gesamte Inhalt mit Öl bedeckt ist

Tipps

Im Kühlschrank ist das Pesto über mehrere Wochen haltbar.