Manuel von OLIWA
Portionen:
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit:
00:20
MIT GEMÜSE UND HANFÖL-SENF-VINAIGRETTE
Zutaten
- 2 Avocados
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 2 EL OLIWA HanfStar (zum Öl)
- 2 EL Olivenöl
- 2 gestrichene TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Msp. Curry (mittelscharf)
- 1 Bio-Orange
- 4 mittelgroße Möhren
- 200 g Champignons
- 3 Kerbelzweige
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Die Avocado halbieren, entkernen und schälen. Die Hälften mit dem Zitronensaft bedecken. Die Orange waschen, trocknen und die Schale reiben. Die Orange anschließend halbieren und die Hälften auspressen.
- Hanföl, Olivenöl, Senf, Ahornsirup und Currypulver mit dem Abrieb und Saft der Orange in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Von den Möhren das Grün entfernen, schälen und mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und ebenso in feine Scheiben schneiden. Die Möhren- Champignonscheiben mit der Vinaigrette marinieren.
- Die Avocadohälften in hauchdünne Scheiben schneiden und auf den Teller setzen. Die Möhren und Champignons dekorieren und mit der Vinaigrette übergießen. Den Salat mit Kerbelblättern dekorieren.
Tipps
Dazu passt ein saftiges Körnerbrot.
